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企业食堂方案(热门14篇)

时间:2023-12-04 作者:雁落霞

一份好的计划书应该具备清晰的目标,详细的步骤和合理的安排,能够使项目顺利进行。为了让大家更好地掌握如何编写计划书,小编整理了一些经典的范文,供大家阅读和学习。

企业食堂心得体会

第一段:引入企业食堂的背景和重要性(200字)。

企业食堂作为一种为员工提供就餐服务的场所,对于企业员工的福利和生产效率起着重要作用。近年来,越来越多的企业意识到提供高质量的餐饮服务对于员工的吸引力和满意度的重要性。在现代社会中,员工通常没有时间自己准备食物,而企业食堂提供了方便快捷的解决方案。本文将探讨企业食堂的心得体会,分析其对员工福利和企业绩效的影响。

第二段:分析企业食堂对员工福利的重要影响(200字)。

首先,企业食堂提供了多样的餐饮选择,可以满足各种饮食需求和口味偏好。无论是对于素食主义者、减肥者或者是有特殊饮食要求的员工,企业食堂都能提供合适的选择。此外,企业食堂还可以提供营养均衡的餐点,帮助员工保持健康的体魄。这种关心员工健康和满足特殊需求的态度,对于提高员工的满意度和幸福感至关重要。

第三段:探讨企业食堂对企业绩效的影响(200字)。

其次,企业食堂还可以影响员工的工作绩效和生产力。一项研究表明,优质食物可以提高员工的专注力和精力水平,从而提高工作效率。在忙碌的工作中,员工能够得到营养均衡的就餐,身心得到满足,助于提高注意力和思维的清晰度。此外,企业食堂还可以提供团队聚餐和社交活动的机会,促进员工之间的交流和合作,进一步增强员工的工作积极性和工作满意度。

综上所述,企业食堂对于员工福利和企业绩效都有重要影响。通过提供多样化的餐饮选择和满足个体需求,企业食堂为员工提供了便利和舒适的就餐环境,提高了员工的福利水平。同时,企业食堂的存在也创造了员工之间交流和合作的机会,进一步建立健康和谐的工作环境。在提高员工的生产力和工作满意度方面,企业食堂也发挥了重要的作用。因此,企业应该重视企业食堂的管理和服务质量,将其纳入人力资源战略规划中。

第五段:对未来企业食堂的展望(200字)。

在未来,企业食堂还有进一步的发展潜力。随着科技的发展,企业食堂可以借助智能化技术提供更加个性化的服务。例如,通过人脸识别技术自动调整员工饮食偏好,或者利用大数据分析提供定制化的餐饮推荐。此外,企业食堂还可以注重环保和可持续发展,推行绿色餐饮理念,减少食物浪费和环境污染。综上所述,企业食堂作为企业福利的一部分,应该不断创新和提升,以更好地满足员工的需求,并为企业发展做出贡献。

企业食堂卫生制度

为加强本公司员工食堂的管理,保障员工就餐的有序管理,特制定本规定。

一、 员工就餐制度

1、按照公司规定的就餐时间按时就餐,不得提前进入食堂。

2、就餐时,凭就餐券就餐。任何人在食堂就餐须按规定标准收取就餐券,不得以任何理由拒付就餐券。

3、正常在食堂就餐人员,如有特殊原因不就餐的,须提前一个半小时与食堂说明;如因工作需要(指加班、值班等原因误餐的),确需在公司就餐的'人员,视为非正常就餐人员。非正常就餐人员,如需就餐,须提前一个半小时通知食堂。

4、爱护食堂公物,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(企业或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,须照价赔偿。

5、自觉遵守食堂公共卫生规定,不乱倒剩余食物。

6、自觉排队就餐,严禁扰乱就餐秩序。

二、 来客接待制度

1、接待来客用餐,由负责接待的人员报经部门经理同意后,开具“来客就餐通知单”,凭此单到核算会计处换取贵宾就餐券到食堂就餐。因特殊情况当时不能办理手续的,事后应及时补办。

2、限制陪客人数,严格按“来客就餐通知单”所定的标准就餐。凡不办理或不及时补办就餐手续,自行安排招待的,其接待费用一律由接待人、陪餐人员承担;凡自行提高接待标准,其超出部分由接待人、陪餐人承担。

三、 食堂采购、保管、领用、结算制度

1.采购。采购人员根据炊事员开具有采购清单采购各种食品,采购时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。采购人员对定额单价以上食品(每市斤2元以上或相当于此水平的为定额单价以上食品),要索要发票或收据。

2.保管。采购的物品一律由保管人员过称、点数、验收入库,入库单据经保管人员签字后作为记账凭证入账。

3.领用。食堂每天制定一次食谱,早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,根据事前的预约和通知作相应调整。

四、 卫生保洁制度

1.生熟食品分开,食品专用容器、工具应标明“生”、“熟”字样。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

2.厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。盛装加工后的半成品、成品容器不落地,应有专用架搁放,接触食品的工具、容器,每餐清洗后消毒、保洁存放。

3.食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

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企业食堂工作计划

《企业食堂工作计划》是由计划网后勤工作计划栏目小编为您提供,供您选择和借鉴。想要了解更多,就请登录计划网工作计划栏目。欢迎您的阅读!

一、指导思想:

2006年是后勤发展总公司发展关键的一年,随着学院新校区建设工程初具规模,学院的后勤管理和服务工作面将愈来愈广,后勤发展总公司将围绕学院党委和行政工作的要求,深化学院后勤社会化改革,实行准企业化运作模式,强化素质求生存,规范管理树形象,抓住机遇谋发展,集思广义创效益,团结协作争一流,为广大师生提供优质的服务,为学院三大工程提供有力的后勤保障。

二、工作目标:

1、以食品卫生安全为中心,强化食品卫生安全管理,建立食堂食物中毒应急预案,确保全年不出现一例食物中毒现象。同时,确定新校区餐厅的经营方案。

2、以学生公寓管理为重点,完成2005年3500名新生和1105名办学点回本部学生的住宿安排工作,保证学生公寓内不发生重大安全事故。配合学院学生思想政治工作进公寓,使学生公寓管理水平上一台阶。

3、以师生员工满意为目标,树立后勤服务新形象,力争师生对后勤服务满意率较2004年有一定的`提高。同时,为学院文明单位创建和办学水平评估提供较好的后勤保障。

4、以深化后勤改革为动力,确保2005年公司按准企业化模式运作。规范并开拓学院后勤经营服务市场。

(一)、以开展诚信教育为主题,加强公司员工的职业道德教育,保持共产党员的先进性,提高公司员工的综合素质,增强公司员工的凝聚力。

1、认真组织全体员工学习2005年学院党委和行政工作要点,让公司员工能了解学院的三大工程和四项改革,进一步增强员工的责任心和紧迫感,做到爱岗敬业,诚信服务,乐于奉献。

2、按学院宣传部、组织部下发的计划,抓好公司直属党支部中心组、党员和入党积极分子学习及以诚信为主题的员工的政治学习,发挥党员的先锋模范作用和党支部的战斗堡垒作用,保证共产党员的先进性,调动聘用员工党员的积极性,提高员工的思想政治素质和职业道德水平。

企业食堂工作总结

我祝大家新年快乐!回首20xx年工作,在各位领导帮助下,在同事的支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带领二三四楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴以及优质的服务;为厨房经济利益以及酒店社会效益,无私奉献、勤勤恳恳、兢兢业业。1——5月我负责二楼厨房工作,后又接手四楼厨房工作深知责任之重大,但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望,以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现将一年来的工作总结如下:

菜品质量:菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。我严把质量关,对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的`色、香、味、型力求稳定;还不断听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

在朱师傅的带领下及厨房同事的配合下,完成了大型宴会标准菜单的制作,从而有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。三楼九曲家常菜完全按照经济、实惠、量大,口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作,菜品分配到人、责任分配到人,从而增加了员工的责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格按照走高端路线、时尚前沿,从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑,保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片。

在大型宴会期间我本人将进行全程监控,把握每一个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人,从原料加工到最后都有责任人负责。

成本控制方面:在保证菜肴质量的前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出一套降低成本的方法。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去,向“零”库存靠拢;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余废弃原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,学会估算原料的成本,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都养成节约意识,从而效益最大化。

每日听取前台意见和宾客及质检部意见,在每天厨房例会中,拿出来解决,坚决执行酒店的各项规章制度,不徇私情。

在四月份的时候酒店给我一次出外北京学习的机会,通过这次学习认识到自己在管理工作上,与国内知名酒店餐饮同行还存在差距,在今后的工作中多向国际、国内知名酒店企业学习先进的管理经验、优秀菜品,从而来提升自身的管理水平及烹饪技术。

在菜品创新方面我们集思广益,聚集大家的力量,师傅级每月每人最少出两道新菜品。我本人将做好新菜品创新工作平台支持,让员工能够充分的展现自己,从而为酒店在菜品竞争方面提供源泉。同时出现了许多优秀菜品例如;弘润招牌鸡、毛纸烧饼、萝卜丝饼、德式蒜香虾、蟹肉烧粉皮等,赢得了许多客人的好评。

卫生方面:严格按照《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。按规定,划分每个员工各自的卫生区域,不留死角卫生。规定食品原料分类存放,生熟分开、素荤分开。把工作做到每个细节,从而有效地防止防止顾客食物中毒事件发生,避免不必要的事故发生。

安全方面;做到了全年没有食物中毒事件发生、没有任何安全隐患、没有较大工伤事故。在消防知识方面做到人人会背,会使用灭火器材。懂得四个能力、三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域疏散通道位置、数量和方向及酒店灭火器种类。

感谢张总、朱师傅对我的信任及大力支持,让我在20xx厨房工作中画上了完美的句号。

综上所述,在本年度,厨房团队的不断努力,在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质、食品安全等都有较好的成绩。我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

企业食堂管理制度

不管是管理企业,还是管理食堂,一个完善的规整制度是很有必要存在的企业食堂管理制度。通过对食堂员工的严格管理,提高食堂的卫生质量和服务质量,为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。

食堂的卫生企业食堂管理制度,对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以,管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选,将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去,避免污染完好的原材料,并且将原材料划分存放,放到相对应的位置上。

除了食物安全之外,食堂的卫生也要注意,定期对食堂进行消毒处理,每日使用的餐具都要经过合格消毒处理,保证没有细菌滋生。同时,保证食堂的整洁性,切勿出现"邋遢"情况。

不同地区的人,有着不一样的饮食习惯,如南方人以米食为主,而北方则以面食为主。对此,需要对就餐员工进行一个了解,然后划分出不同的区域,从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外,还应该注意就餐员工中是否有少数民族,尊重其饮食习惯,避免侵犯对方的习俗。最后,食堂应该不断推陈出新,不断更新食品,让员工感觉到新鲜。

在食堂管理工作中,采购管理是一个比较重点的部分,同时也是比较敏感的部分。因为,在采购过程中,比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外,还应该采取其他措施来加强对采购的管理,如临时安排一名员工参与采买,并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比,严格控制原材料的质量。除此之外,还应该加强对供应商的审核,既要找到最优质最廉价的供货商,又要保证供货商的可靠性。

对于管理者而言,在食堂管理的工作中,除了运营工作之外,最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同,当下食堂可以采用一些食堂软件,通过对每天就餐人数的统计,评估出每天相对应需要采购的原材料,从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外,还能将餐饮流程细分化,提高食堂员工效率,解放员工劳动力,降低人工成本。

在食堂运营过程中,总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理,并且从中总结出食堂所存在的问题,不断改进食堂,从而更好的运营食堂。

食堂管理系统的出现,是对传统食堂管理的变革,可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理,优化了食堂管理的各个环节。

南沙企业食堂经营方案范文

为做好贵单位食堂承包经营工作,特制定以下计划书:

1、我方在提供饭菜时如有杂物,员工有权要求退换,我方无条件执行,并向当事人解释、道歉。

2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。

3.我方员工必须遵守贵单位的相关规定,若有违反受贵方处理。

4.承包期间我方应服从管理及检查,如遇问题应接受处罚并赔偿。

食堂员工施行岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。有着科学的采购、验收、加工制作、服务和卫生制度。

食堂厨师先提供一周的菜单,并提前交贵单位审定,通过后才允许采用。原材料必须符合国家食品卫生标准,所有食品都必须来采购于正规生产厂家。

每天由食堂专人负责采购验收,在保证食品外相好、新鲜的前提下,确保不出现短斤少两;荤菜不能发生各种变质,含水量在安全范围内;调料和辅料必须在保质期内且符合要求。

荤菜加保鲜膜后放进冰箱,已加工食品和未加工食品分开定点整齐分室放置。蔬菜荤菜全部直接上架。食品制作时蔬菜先挑出黄叶烂叶,荤菜按规定要求加工。蔬菜先用清水浸泡,再清洗干净,荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,荤素菜必须分开清洗。

严格遵守食品搭配、制作及保存时间和温度的规定。食品烹调过程防止污染,半成品二次烹饪时注意煮熟煮透。

开餐时洗手消毒并戴好整洁的帽、手套和口罩,熟食应加盖放置。开餐中把微笑带给员工,并派专人负责卫生。

先把餐具、炊具分类刷洗消毒,保洁后再定点摆放。餐厅环境卫生清洁,保证桌面、地面干净并做好桌面消毒。餐后小清扫,周x次进行一次大扫除。厨房卫生要定时清洗炉灶、工作台、盛器、水池;厨房设施必须保持干净光亮、无杂物、整洁;桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净干净,五污垢和积水;抹布等工具用后及时洗净,定位放置并保持整洁。

所有员工都应持有效的食品从业健康证,上岗前必须严格岗前培训。对员工加强卫生、食品安全等教育,保证员工可以正确操作切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱等食品制作工具,并正确使用消防设备。

员工用餐以后,当日值班人员必须检查并关闭液化气、水电,门窗必须所好,并做好善后处理工作记录。

定期开展问卷调查,收集员工的意见,设专门的投诉箱,员工可无记名投诉,我们会第一时间处理员工意见,并提出改进措施。

1、整理。把要与不要的人、事、物分开,再将不需要的人、事、物加以处理,这是开始改善生产现场的第一步。

2、整顿。把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后,对生产需要用的物品进行科学合理的布置和摆放。

3、清扫。生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等,必须打扫干净,设备异常时马上修理,使之恢复正常。

4、整洁。整理、整顿、清扫之后要认真维护,使现场保持最佳状态。这是对前三项活动的深入,能消除事故的根源。

5、素养。素养即教养,努力提高人员的素养,养成严格遵守规章制度的习惯和作风,这是“5s”活动的核心。

我们通常采用编制定员发,包括岗位定员、设备定员、比例定员、效率定员,用人的原则是用人所长、公平竞争、结构优化。并加入激励措施,定期开展员工培训,使员工与企业共成长。

1、严格遵守《xxx食品卫生法》的规定,所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗,每年统一体检身体。

2、开展灵活多样的服务方式,制定不同的伙食方案,让员工用得安心、吃得放心。

3、每周菜谱由营养师专业调配,使营养结构更合理。

4、了解员工意见,根据员工反馈的信息不断加以改进。

我们会严格执行上计划,相信有能力经营好贵单位的食堂,恳请贵单位给我们这次合作的机会,我们将最大的努力为贵单位员工服务。

企业食堂应急预案

根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求,现结合餐饮公司工作实际情况,为切实维护学院的平安,经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

组长:餐饮经理

副组长:督查员

成员:各食堂目标责任人及验收员

(一)遇群体性食物中毒的应急处理

其办法是:

1、一旦出现食品中毒的征兆,炊管人员无论谁先发现,应立即停止可疑中毒食品的食用和销售,防止中毒面扩大,并立即上报餐饮及总公司,然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告,简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡,应立即报告公安机关,与此同时,组织人员协助抢救和安置中毒病人,将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗,以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

3、原因调查:在卫生部门到达现场进行调查时,有关人员有责任协助卫生部门人员调查,如实反应与本次食物中毒有关的情况,详细协助说明供应食品的种类、品种,病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况,必要时由当时操作的'有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作,共同分析判断可能造成食物中毒的原因。

(二)学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的处理。

其办法是:

责任人员应立即上前制止,平息事端,疏散围观人群,将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。

(三)学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。

其办法是:

餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场,都应立即采取措施,抹去其油汤,若烫伤严重,管理人员应立即通知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。

(四)炊管人员在操作时遇;

(1)手指被刀等切伤

(2)开合开关时触电

(3)被蒸汽,开水灼、烫伤

(4)油锅起火

(5)碰电引起失火的应急处理。

其处理办法是:

(1)若刀伤软微,应及时采取救治措施,在管理员处领帮迪一个贴上,同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水,伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位,若刀伤较重,需立即到校附院包扎处理,同时通知餐饮公司,以便及时采取有效措施予以解决。

(2)应立即关掉电总闸,用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位,必要时通知办公室。

(3)马上将贴在身上的衣物掀开或脱下,及时到院医务室或附院上药,同时报告总公司,

(4)不要惊慌,立即加入冷清油,再将火源灭掉或覆盖,然后搬移周围易燃物品。

(5)立即关闭所有电源,取下灭火器进行灭火,并立即通知餐饮公司。

(五)失盗的应急处理,

其办法是:

发现者应立即上报餐饮公司并保护现场,以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。

(六)遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理

其办法是:

1、主机关闭,各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。

2、由微机操作员逐一进行挂失处理。

3、各厨房售完饭菜后,详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后,立即关机。

4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录,观察汇总是否正常并做好记录。

(七)锅炉安全事故应急救援措施:

1、最早发现者立即报告餐饮公司经理,并同时向保卫处报警,并采取一切办法切断事故源。

2、保卫处接到报警后,应迅速通知有关部门下达按应急救援预案处置的指令,同时发出警报,通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍迅速赶往事故现场。

3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局,若有继发火灾和毒气泄漏,还应立即与消防119和医疗卫生等相关部门联系,并同时派人保护现场,采取相应措施。

4、发生事故的锅炉房,应迅速查明事故发生源点(或泄漏部位)并找出原因,凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消除事故的,则以自救为主,并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的具体措施。

5、消防队到达事故现场后(若是有毒物,还需戴上防毒面具)首先查明现场有无人员伤亡,以最快速度将伤者脱离现场,严重者尽快送医院抢救,若是有毒物时,根据当时的风向、风速,将受伤人员疏散到上风向。

6、指挥部成员到达事故现场后,根据事故状况及危害程度作出相应的应急决定,并命令各应急救援队立即开展救援,如事故扩大时应请求支援。

7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后,会同发生事故的部门,在查明原因后视能否控制作出局部或全部停炉的决定。

8、治安队到达现场后,担负治安和交通指挥,组织纠察,在事故现场周围设岗,划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的安全时,应迅速组织有关人员协助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下,向上侧风方向的安全地带疏散。

9、应急救援队到达现场后,与消防队配合,立即救护伤员或中毒人员,对伤病人员应根据情况及时采取相应的急救措施,对伤员进行清洗包扎或输氧急救,重伤员及时送入医院抢救。

10、抢险抢修队到达现场后,根据指挥部下达的抢修指令,迅速进行抢修设备,控制事故,以防事故扩大。

11、当事故得到控制,立即成立二个专门工作小组:

(1)由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组,调查事故发生原因和研究制定事故防范措施。

(2)由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组,研究制定抢修方案,并立即组织抢修,尽早恢复生产。

企业食堂心得体会

第一段:企业食堂的重要性和功能(约200字)。

企业食堂是企业内部为员工提供饮食服务的地方,具有重要的社会功能。随着现代社会的快节奏生活和人们对健康饮食的要求不断提高,企业食堂不仅仅是提供一日三餐的地方,更是员工的一个休息和交流的场所。良好的企业食堂管理可以提高员工的工作效率,增加企业的凝聚力。

第二段:企业食堂的设计和管理(约250字)。

优秀的企业食堂需要在设计和管理上下功夫。首先,食堂的布局应该合理,清洁、整洁的环境可以提高员工的就餐体验。其次,要提供多样化的菜品选择,包括荤素搭配,口味多样,满足不同员工的需求。此外,食堂应该严格控制食品质量,确保食品安全。另外,企业可以引入优秀的管理公司来管理食堂,以提高服务质量和效率。

第三段:企业食堂对员工的影响(约300字)。

良好的企业食堂可以对员工的健康和工作产生积极的影响。首先,科学的饮食结构和优质的食品可以提供充足的营养,提高员工的体质和免疫力,减少疾病发生率。其次,企业食堂的存在可以消除员工就餐的后顾之忧,避免外部食堂的低质量和不卫生。此外,食堂还可以提供舒适的就餐环境,减轻员工的工作压力,增强员工的身心健康。

第四段:企业食堂对企业的作用(约250字)。

优秀的企业食堂对企业来说也是很有益处的。首先,食堂可以增加企业的凝聚力和归属感,员工在就餐期间可以相互交流,加深彼此的了解和关系。其次,高质量的食堂可以提高员工的工作效率,减少就餐时间和员工外出就餐的情况,保证员工更好地投入工作。另外,企业食堂也可以作为企业文化的一部分,展示企业的管理理念和关爱员工的态度。

第五段:展望和建议(约200字)。

随着社会的进步和发展,企业食堂将有更多的发展机遇和挑战。未来,企业食堂可以进一步在食品质量和创新上下功夫,提供更多新鲜、健康、绿色的菜品。另外,自助餐和线上点餐等新技术的应用也可以提高食堂的服务效率。建议企业应与专业的食堂管理公司合作,引进专业的管理团队提高整个食堂的品质和服务水平。

总结:企业食堂作为企业管理的重要一环,对员工和企业都具有重要的意义。通过合理设计和科学管理,企业可以为员工提供优质的饮食环境,增加员工的工作效率和生活质量。未来,企业食堂需要与时俱进,不断提升服务水平和创新能力,满足员工多元化的需求和期望。

企业食堂管理制度

由公司统一对食堂进行管理,具体由行政人事部予以落实。

(1)采购。

食堂每日所需的菜品、油、煤气、蛋等由食堂管理员根据实际需要通知供应商进行提供。批量菜品的采购由供应商直接提供,由行政人事部人员直接与供应商进行菜品等费用的结算;部分零星物品的采购由食堂管理人员直接采购。在菜品单价、数量及总金额上与音效就餐人员所产生的费用相近或范围之内。采购菜品的数量根据季节一般为一日或两日的菜量。

(2)验收和保管。

由食堂管理员对照采购单、对所采购物品进行核实验收,验收完毕后在供货单或收据上签名,供应商凭借由食堂管理员签字的供货单或收据到行政人事部进行相关费用的结算。

(3)供货单或收据的保管。

行政人事部安排专人负责采购费用的支付事宜,要求将采购的物品按日期进行电子信息的录入登记工作,并将原始的凭证(供货单或收据)按日期进行张贴并存档,以便备用于部门内或计划财务部对费用的核查工作。

(4)饭菜加工。

每餐饭菜需在就餐前5分钟准备好,整个加工过程由食堂人员协调进行,加工后的饭菜要注意保热、保洁。

(5)就餐。

食堂人员要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

(6)餐后清洗、清理与打扫。

餐后,对灶台及厨具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房进行打扫、冲洗,对剩余饭菜进行适当处理。

1、公司雇佣炊事员负责公司员工餐的日常供应工作;炊事员的费用由各项目部进行分摊,聘用炊事员三人,归属行政人事部管理。

2、为秩序维护人员提供三餐;其他岗位人员提供中午工作餐;对住宿的其他岗位人员的早晚餐,可到食堂进行购买。

3、员工持就餐卡或餐票就餐,就餐卡每月领取一次,就餐所产生的费用由就餐人员的工资中扣除;餐票每周二、五上午由各部门指定人员统一到行政人事部进行购买。

1、每日提供早、中、晚三餐,其中午、晚餐各两菜一汤。

2、每月菜谱提前向员工进行公示。

1、食品卫生。

(1)不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

(2)要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

(3)食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。

(4)隔餐食品如可食用,必须经过回锅加热。

(5)各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

2、餐具、厨具卫生。

(1)刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲。

(2)厨具和餐具要固定摆好。

3、环境卫生。

(1)要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水。

(2)对食堂内的角落、垃圾桶要经常性清理,预防细菌感染食物。

4、食堂工作人员个人卫生。

(1)食堂人员必须提供有效的健康证。

(2)食堂工作人员要做到“四勤”,勤洗手,剪指甲;勤洗衣服;勤洗澡,理发;勤换工作服。

(3)在工作前及处理食品原料后、便后要用流动清水洗手。

(4)不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随地吐痰。

1、食堂工作人员能认真履行职责,无工作失误受到员工好评的,并在每季度厨师评审会上得到70%及以上的书面认同,每季度酌情给予90元-300元奖励。

2、采购有腐烂变质食品,扣除当月工资总额的20%;有低价高报现象,立即解除劳动合同;使用腐烂变质食品加工,每次扣除当月工资总额的30%;因为工资失误,导致饭菜供应不足且给员工造成不良影响,酌情扣除工资20-50元。

企业食堂采购合同

甲方:

乙方:

地址:联系人:联系电话:甲乙双方在自愿平等、诚实信用、协商一致的基础上,根据《合同法》等法律规定,就甲方向乙方购买食堂所需鸡、鸭等肉食品,达成以下条款,供双方共同遵守,严格执行:

第一条合同期限:20xx年1月1日至20xx年12月31日。

第二条供货方式:乙方须“按时、按质、按量”将货物送达册亨县弼佑乡政府食堂,货物运送由乙方负责。

第三条质量验收要求及规定:

1、乙方所有货物都应有合格,符合国家的相关规定,保证所有资料报告真实、合法、有效。“散装”货物应外观正常,无霉变腐烂,无异味。

2、如乙方因供应货物的质量原因,给甲方造成食品质量问题或不良影响,乙方承担由此给甲方造成的所有损失及法律责任。同时按情节轻重罚款作为对甲方的赔偿。

3、对于已通过验收的货物,甲方在使用或政府部门检查过程中,发现有质量问题,乙方必须无条件退换货,并在甲方规定期限内补足合格的货物,否则乙方自行承担由此造成的所有责任和损失。

4、乙方必须严格遵守国家法律法规,不得添加或非法添加“添加剂”,否则承担由此造成的所有损失及法律责任。

第四条付款方式:每月月末结清当月货款(如遇节假日顺延,寒暑假期间按甲方通知要求),结账时由乙方提供正式票据(税款由乙方承担)。

第五条违约责任。

1、乙方如果不能“按质、按量、及时”供应产品,负责赔偿因此给甲方造成的一切损失(含经济损失及社会影响),且甲方有权中止合同。

2、合同期内,若因乙方质量问题对甲方造成损失的,则乙方承担全部责任,同时甲方有权解除本合同。

第六条本合同一式三份,甲方贰份,乙方一份,具有同等法律效力。

甲方(公章):_________。

乙方(公章):_________。

_________年____月____日。

企业食堂承包合同

为早日发挥食堂建筑应有的使用功效,推行后勤服务社会化,方便广大师生用餐,学校食堂经营承包实行第一轮竞标。竞标面向校内外,竞标领导组有校长室、总务处和三位教师代表组成。

通过公开竞标,中标,承包师生食堂、学校餐厅、小卖部。承包期限为年,即从21年10月1日至21年10月1日。根据合同法等有关法律法规和《中心校食堂承包竞标方案》,在平等、自愿、公平协商的基础上,甲乙双方达成如下协议。

一、甲方的权利和义务

1.甲方本着节约、简易、实用和安全的原则,通过政府采购等方式配置食堂内部设施。主要有隔断、教师餐厅、灶台、消毒柜、炉灶、蒸饭箱、冰柜、热水器、餐桌、碗盆、勺瓢、小卖部货架等。在乙方承包期间,甲方不再负责食堂、餐厅的内部改造和维修以及易耗物品的添置。

2.甲方负责在学生上课时间实行封闭管理,教育和要求学生遵守就餐秩序,做到文明用餐。

3.甲方负责制定食堂卫生、安全、食品卫生安全和食堂管理制度。

4.甲方有权利对乙方的经营情况进行检查督促,并派人对食堂卫生和安全、出售的小商品质量进行监督和管理,定期检查食堂管理制度执行情况和从业人员持证上岗、食品原料索证和饭菜留验情况。

5.若乙方经营不善,管理服务不良,违反食品卫生法规,或不服从甲方管理,不遵守甲方作息时间和内部管理制度,擅自停业,影响甲方的师生健康和正常教育教学工作,甲方有权随时终止本合同,并且扣留部分借资款。

二、乙方的权利和义务

1.乙方承包经营甲方食堂,时间从21年10月1日起至21年10月1日止,承包期为年。在同等条件下,乙方在下一承包经营竞标中享受优先权利。

2.乙方自主经营、自负盈亏,通过诚实劳动、合法经营获得一定的劳动报酬。

3.乙方因食堂内部设施、水电主干路线不通而严重影响正常经营,有权要求甲方及时整改。

4.乙方聘请的从业人员必须遵纪守法,品行端正,诚实守信,关爱学生,热情服务,文明经营,身体健康,年龄在18-60岁之间,有从事饮食业能力和经验,熟知食品安全、卫生法规,严格遵照各级卫生、教育、消防管理等部门的相关规定。从业人员必须持健康证上岗,小买部必须持照经营,办证办照费用自理。

5.乙方必须保证饭菜质量、分量。不得购买品质低劣、腐败变质、有关部门禁用的饭菜原料。严加食品采购索证、饭菜留验管理。因饭菜质量不佳,导致用餐人员流失和事物中毒,后果自负,并追究承包经营人经济和法律责任。

企业食堂采购合同

甲方:

乙方:

按照达川区教育局关于全区学校食堂大宗食品统一采购精神,经公开招标(甲方)食堂大米定点向乙方采购,甲乙双方本着平等自愿和诚实信用的原则,经相互协商,签订本合同并遵守以下条款。

1、甲方向乙方采购学校食堂学生食用大米,大米品牌:______,单价不高于同类大米市场价。

2、供货期为合同签订起至____年7月1日,采购量视甲方食堂的需求量而定。

3、供货方式为乙方送货上门,每批学生食用大米采购时,甲方提前1天以口头或书面形式通知乙方,乙方须按期保质保量供应。

4、乙方所供学生食用大米须符合国家食品卫生有关规定并取得有关生产许可证、营业执照、税务登记证、卫生许可证等各类证件,同时要提供该批大米的检验报告单。否则,由此产生的经济损失由乙方负责承担,并负相应的法律责任。

5、结算方式。

结算方式为月结,一月结算一次。即乙方于当月供货,次月凭正式发票到甲方报帐结算。

6、违约责任:

(1)供应商送交的货物必须是定量包装,要求称量必须与包装袋上标明的重量一致。

(2)乙方未能按期保质保量送交大米或所送大米不符合合同规定的,甲方有权拒收。

(3)由于乙方所供大米的质量问题导致(甲方)学校学生发生食物中毒事件时,除赔偿甲方损失外,并追究相应法律责任。

7、不可抗力事件处理。

任何一方由于不可抗力原因无法履行合同时,应在不可抗力事件结束后1天内向对方通报,以减轻可能给对方造成的损失;在对方谅解确认后,允许延期履行或修订合同,并视情况免于承担部分或全部的违约责任。

8、其它。

(1)合同所有附件均为合同的有效组成部分,与合同具有同等法律效力。

(2)合同履行期间,未尽事谊,协商解决。

(3)除甲方事先书面同意外,乙方不得部分或全部转让其应履行的合同义务。

(4)本合同一式两份,甲乙双方各执一份。具有同等法律效力,从甲乙双方签订之日起生效。

甲方(盖章):

乙方(盖章):

日期:

企业食堂管理制度

为加强“xx食堂”的统筹规划,规范食堂的管理制度、做好后勤服务工作,为员工营造一个良好、卫生、整洁的就餐环境,特制定“食堂管理制度”。并希望在此基础上能够把“xx食堂”打造成一个品牌,今后能够与多方面建立合作、拓展业务,成为xx投资有限公司业务外包的一个新模块。

2.1.1食堂运作流程安排(详见附表1)。

2.1.2做好成本核算i.食堂应根据每月核定的员工餐补总额控制餐饮成本,在保证菜肴质量的前提下,尽量节约,减少浪费。

ii.食堂采购员应根据员工饮食需求进行合理化采购。尽量采购当季优质、健康的食材,不采购超过保质期或其他不符合食品安全规定的食材,做到保证质量,物美价廉。

iii.在烹饪过程中,注重整体成本的掌控,所有电气设备、煤气等要在安全的前提下合理化使用,避免浪费。

2.1.3菜品质量控制食堂应依据实际成本要求,根据员工喜好烹制美味可口的菜肴。具体质量控制的措施主要有:

i.厨师的质量意识。

厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此,食堂管理人员须定期组织学习,使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。

ii.保证菜肴多样化。

厨师要根据季节变化,选用有益健康的时令蔬菜,保证菜肴的高质量和多样化。另外信息技术管理中心将开发“微信点菜系统”。员工可在每日12:00-14:00期间登录,依据自己的口味选择第二天的菜品。

iii.管理人员加强质量抽查。

食堂管理人员在开餐时应抽查菜肴质量,发现问题及时解决。尤其夏天,天气炎热,食物易腐烂变质,食堂要做好原材料采购、存储等工作,保证菜肴的新鲜度。

iv.建立投诉反馈制度。

公司员工可以针对菜肴质量及口味在本部门内部展开讨论后由部门代表将意见通过oa发给行政部门,再由行政部门汇总意见反馈给食堂。食堂在收到反馈意见的同时,要及时开会分析讨论,做出适当调整,争取满足所有员工的需求。

2.1.4遵照卫生标准食堂卫生是保证食堂正常运营的关键,我们要保证食材从采购、清洗到烹饪的全过程中都处在安全、卫生的状态下。因此,采购的原料必须是未受污染不带致病菌的,并在卫生许可的条件下贮藏;食堂在食品生产的过程中必须符合国家卫生标准;食堂环境、设备等要定期清洁,工作人员要定期做好体检,按时办理健康证明。

具体举措:

i.严格执行卫生操作,炊具、灶具要清洁干净。尤其刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗,消毒后再使用,抹布要经常搓洗,不能一布多用,以免交叉污染。

ii.生熟分开,荤素专用,菜类新鲜,无腐烂变质食品。做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开,不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作,防止交叉污染。

iii.保证环境卫生,无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒事件发生。

iv.食堂人员要讲究卫生,经常洗澡、理发、剪指甲,饭前饭后洗手,勤换洗工作服。

v.工作时不吸烟,不随地吐痰,不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。

2.1.5设备与安全管控。

i.食堂配备了相应的电器设备,应建立并健全设备的操作规程,使操作人员能够熟练操作,避免事故发生,并加强设备的维护与保养,确保其正常运行。

ii.培训工作人员的消防安全意识,电气设备、灶台、灶具等做好防火措施,下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。另外,消防器材要在固定位置存放,以确保紧急情况下食堂的环境安全。

2.2员工用餐公约。

i.严格按公司规定就餐时间进餐,午餐开放时间:12:00—13:30。

ii.员工取餐一律在前台进行,并按秩序排队,不得插队,除特殊情况外不得一人打多份。

iii.员工打餐时要保持安静,文明礼让,不得大声喧哗,并保持地面清洁,保正环境卫生。

iv.员工午餐费会在每月餐补中扣除。未转正员工就餐须到前台交付就餐费,10元/餐。因公出差或不在总部办公人员须把出差天数上报部门主管,公司会根据实际用餐情况给予餐补。员工加班至很晚要提前上报部门主管,公司会统一安排订餐。

v.力行俭省节约,根据自己实际情况打餐,减少饭菜剩余现象。用餐完毕须将餐盘送回前台指定地点,剩余饭菜倒入指定桶内。

vi.食堂管理人员可对公司员工进行监督管理,发现不规范行为可给予口头警告,如不改者交由公司行政部门进行处罚。

企业食堂管理制度

(1)食堂工作人员必须取得《》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。

(2)食堂人员必须有良好的卫生习惯,爱岗敬业。

(3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2、卫生要求。

(1)食堂工作人员每半年进行一次体检。

(2)上岗工作人员必须衣冠整齐,外表整洁。

(3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品,严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物;。

严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生。

3、工作要求。

(1)食堂工作人员正常工作时间为7:00至14:00。

(2)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

(3)食堂的员工必须服从公司的统一管理。

若要离职,应提前30天向公司综合管理部提出书面申请,并填写《离职申请表》,办理工作交接,公物交回等手续,经公司领导审批,同意后方可离职。

(4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求,如有违反交由公司处理。

(5)食堂工作人员应不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

1、采购要求。

(1)由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,保持新鲜。

(2)由专人验收,对食堂采购的食物进行检验并做记录,主要检验食物的新鲜度,对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

(3)每天采购的食品必须做好详细的记录,并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

2、食品卫生及安全要求。

(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新鲜、卫生,符合食用标准。

(2)食物均在保质期内使用,严禁过期使用。

(3)分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。

(4)调味品应单独存放,防止污染及变质。

3、餐具卫生要求。

(1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;。

厨具应用开水浸泡消毒。

(2)厨具应用专用的托盘存放,不准随意放置在灶台、工作台。

(3)所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

4、环境卫生要求。

(1)每次就餐完毕,食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣,注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。

冰柜内食物应分区存放,防止串味。

(3)食物垃圾、残渣应每天清理,保持周围环境卫生。

(4)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等,杜绝火灾及其他的发生。

风险提示:

企业规章制度也可以成为企业用工管理的.证据,是公司内部的“法律”,但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力,只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

纠纷案件中,工资支付凭证、记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证,所以企业制定和完善相关规章制度的时候,应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据,以免在和诉讼时候出现举证不能的后果。

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